Zupy owocowe czyste

przepis

Składniki:
Do sporzadzania zupy owocowej czystej nie nadaja się poziomki, truskawki, borówki brusznice. Zupy czyste ze wszystkich innych owoców sporzadza się w ten sam, podany niżej sposób. Ilość cukru do zupy zależna jest od kwasoty owoców. Najwięcej cukru trzeba dodać do zupy z wiśni lub agrestu. 60 dkg owoców 15 dkg rokitnika lub 6 dkg przecieru z czarnej porzeczki lub 2 łyżki utartych z cukrem surowych owoców róży 1 i 1/2 litra wody 2 dkg maki ziemniaczanej 15-20 dkg cukru

Owoce starannie opłukać, jagody wsypać do cedzaka i opłukać je pod bieżaca woda; owoców jak jabłka nie obierać, pokrajać na części. Wodę zagotować, włożyć owoce, ugotować szybko na silnym ogniu, pod przykryciem. Wywar odcedzić, owoce szybko przetrzeć przez włosiane sito, przelewajac wywarem. Makę wymieszać z zimna woda. Wywar zagotować, wlać makę ziemniaczana z woda, zamieszać, zagotować, dodać cukier do smaku. Zupę owocowa czysta można podawać na goraco lub po ostudzeniu. Studzić szybko, pod przykryciem, w zimnej wodzie. Sporzadzać na krótko przed podaniem. Zupy owocowe o małej zawartości witaminy C uzupełnić dodatkiem owoców wysokowitaminowych. Podawać z grzankami, kluskami, ziemniakami.