ŻEBERKA PIKANTNE SMAŻONE

przepis

Składniki:
Kuchnia chińska 1 kg żeberek wieprzowych maka ziemniaczana do obtoczenia 6 łyżek soli 2 łyżki grubo zmielonego pieprzu 1 łyżeczka glutasoli, "Vegety" lub "Jarzynki" 5-6 szklanek oleju do głębokiego smażenia Marynata: 2 łyżki sosu sojowego 1 łyżka soli 3 łyżki wytrawnego białego wina lub czystej wódki 1/2 łyżki grubo zmielonego pieprzu 1/4 szklanki cebuli dymki pokrajanej w 3 cm kawałki 4 posiekane plasterki świeżego imbiru lub 2 łyżeczki imbiru w proszku 1/2 łyżeczki cynamonu 2 roztarte zabki czosnku

Mięso podzielić na podwójne żeberka, każde porabać na mniejsze kawałki. Żeberka wymieszać ze składnikami marynaty, odstawić pod przykryciem na przynajmniej 2 godz. lub wstawić do lodówki na noc. Przed gotowaniem wyjać z lodówki na 1 godzinę. (Mieszać 2-3 razy podczas marynowania.) Żeberka włożyć do głębokiej miski, zalać marynata, przykryć, gotować na parze około 1 1/2 godz. Mięso powinno być bardzo miękkie. 6 łyżek soli wymieszać z 2 łyżkami pieprzu na suchej patelni, postawię na małym ogniu, mieszajac podgrzewać przez 1 1/2 min, zestawię z ognia, wymieszać z glutasola, odstawić. Mięso ostrożnie wyjać, ostudzić, obtoczyć w mace ziemniaczanej. Olej wlać do płaskiego, szerokiego garnka, mocno rozgrzać (sprawdzić temperaturę). Żeberka kłaść pojedynczo, smażyć na złoty kolor, wybrać łyżka cedzakowa, przełożyć na goracy talerz, posypać przyprawiona sola (sól, pieprz i glutasól) lub podawać sól oddzielnie. Podawać natychmiast. Proporcje: dla 4-6 osób - z bułeczkami gotowanymi na parze, z potrawa z warzyw i zupa