TORT Z ORZECHÓW WŁOSKICH

przepis

Składniki:
Ciasto: 5 żółtek 13 dag cukru 5 białek (piana) 4 dag skórki pomarańczowej 16 dag orzechów włoskich łupanych 1 łyżka bułki tartej Nadzienie orzechowe: 15 dag orzechów włoskich 12 dag cukru pudru 2 dag cukru z wanilia kwaśna śmietana lub nadzienie maślano-kawowe 5 dag orzechów włoskich do osypania boków

Przygotować tortownicę: dno wyłożyć papierem, boki i dno posmarować masłem. Sporzadzić ciasto: Orzechy przebrać, zemleć na maszynce. Skórkę pomarańczowa pokrajać w drobniutka kosteczkę. Białka ubić na pianę. Utrzeć żółtka z cukrem, dodać skórkę pomarańczowa, wymieszać, na żółtka wyłożyć ubita pianę i wymieszać żółtka z piana, orzechami i bułka tarta; masę wylać do tortownicy, wstawić do dobrze wygrzanego piekarnika i upiec (3/4 godziny). Gdy powierzchnia tortu jest sucha i ciasto odchodzi od boków tortownicy, tort wyjać, wyłożyć z tortownicy, zdjać papier. Następnego dnia sporzadzić nadzienie: Orzechy włoskie i cukier w maczce zemleć, dodać wanilię i tyle kwaśnej śmietany, aby nadzienie dało się łatwo rozsmarować; nadzienie podzielić na 3 części. Na drugi dzień po upieczeniu przekroić tort dwa razy i przełożyć 2 razy nadzieniem; placki starannie układać na nadzieniu dopasowujac je. Powierzchnię i boki tortu posmarować też nadzieniem. Boki tortu obsypać mielonymi włoskimi orzechami, wierzch przybrać połówkami orzechów i osaczonymi konfiturami lub skórka pomarańczowa. Do tortu orzechowego można zastosować także nadzienie maślano-kawowe lub maślano-czekoladowe.
Polecamy