TORT MAKOWY II

przepis

Składniki:
Ciasto kruche: 12 dag maki 8 dag masła 4 dag cukru 2 żółtka surowe Ciasto makowe: 28 dag maku 8 żółtek 14 dag cukru skórka cytrynowa 10 dag skórki pomarańczowej 8 białek (piana) 3 dag bułki tartej lukier cytrynowy

Mak zalać wrzaca woda, nakryć i pozostawić na kilka godzin. Gdy ziarnka maku rozcieraja się pod naciskiem palców, mak odcedzić przez gęste sito i osaczyć przez noc. Sporzadzić ciasto kruche: Makę z masłem posiekać, wymieszać z cukrem, dodać żółtka, ciasto zarobić. Gdy wszystkie składniki połacza się, ciasto wynieść w chłodne miejsce. Ciastem wyłożyć dno tortownicy, upiec w dobrze wygrzanym piekarniku, aż placek lekko zrumieni się. Sporzadzić ciasto makowe: Mak zemleć 3 razy w maszynce przez gęste sitko. Bułkę tarta przesiać. Utrzeć żółtka z cukrem do białości, dodać skórkę cytrynowa i pomarańczowa, zmielony mak rozetrzeć. Ubić pianę, wyłożyć na żółtka, dodać tarta bułkę, ciasto wymieszać. Masę wyłożyć na kruchy placek, wstawić do dobrze nagrzanego piekarnika, upiec (3/4 godz.). Tort oblukrować lukrem gotowanym lub utartym z białka, cukru pudru i soku z cytryny.
Polecamy