Strucla z marmolada

przepis

Składniki:
Rozczyn: 1 1/2 dag drożdży 1/2 dag cukru mleko Ciasto: 2 żółtka 5 dag cukru skórka cytrynowa 25 dag maki mleko 5 dag masła (lub smalcu i margaryny) sól 30 dag gęstej marmolady 1/z jaja da smarowania (2 dag migdałów do posypania) tłuszcz do smarowania formy

Przygotować ciasto tak jak na bułeczki drożdżowe słodkie, postawić je do wyrośnięcia. Długa, waska blaszkę posmarować masłem. Jeżeli marmolada jest rzadka, należy wziać jej więcej i nieco wysmażyć, aby nie wypłynęła z ciasta w czasie pieczenia. Wyrośnięte ciasto wyłożyć na stolnicę posypana maka i wywałkować w prostokat; posmarować białkiem jego obwód. Ciasto posmarować marmolada nie doprowadzajac jej do brzegów ciasta. Struclę zwinać ciasna w wałek; zakończenia ciasta z obu boków zawinać do środka, zlepiajac je, a podwijajac pac spód, aby marmolada nie wypłynęła. Struclę włożyć da waskiej, długiej blachy, zakończeniem pod spód i postawić do powtórnego wyrastania. Wyrośnięte ciasto posmarować jajem, posypać grubo siekanymi migdałami, wstawić do dobrze wygrzanego piekarnika i upiec (3/4 godz.). Upieczone ciasto nieco przestudzić w formie, ostrożnie wyłożyć, powierzchnię ciasta zaraz posypać cukrem z wanilia i studzić oparte o wysoki brzeg stolnicy.
Polecamy