Strucla z makiem II

przepis

Składniki:
Rozczyn i ciasto: 2 1/2 dag drożdży 1/2 dag cukru mleko 2 żółtka 1 jajo 7 dag cukru skórka cytrynowa 50 dag maki ok. ľ szklanki mleka sól 6 dag masła 4 dag smalcu Nadzienie: 35 dag maku (wrzaca woda) 15 dag cukru 5 dag masła skórka cytrynowa cynamon 15 dag skórki pomarańczowej 5 dag rodzynków (2 białka) masło do smarowania formy

Sparzyć mak; gdy rozciera się w palcach, odsaczyć starannie na sicie (przez noc). Dwie waskie, prostokatne formy (jak na piernik) wysmarować masłem. Przygotować rozczyn, postawić do wyrośnięcia. Sporzadzić ciasto drożdżowe według wskazówek podanych we wstępie, dodajac najpierw smalec, później masło. Ciasto wyrobić, postawić do wyrośnięcia. Sporzadzić nadzienie z maku: Sparzony mak zemleć w maszynce przez drobne sitko 3 razy. Do maku dodać masło, cukier, powoli podsmażyć mieszajac (odparować go),ostudzić. Mak wymieszać z rodzynkami (lub odsaczonymi konfiturami), skórka cytrynowa i pomarańczowa; jeżeli nadzienie rozsypuje się, dodać surowe białko. Wyrośnięte ciasto podzielić na 2 części, wyłożyć połowę na stolnicę, wywałkować dość cienko w kształcie prostokata, posmarować połowę maku, zwinać ciasto w wałek. Struclę wyłożyć do formy zawinięciem pod spód, postawić do wyrośnięcia; w ten sam sposób wrobić druga połowę ciasta. Gdy ciasto wyrośnie, zwilżyć powierzchnię letnia woda lub posmarować jajem i upiec (około 45 min.). Upieczone i nieco (w formie) przestudzone ciasto wyłożyć ostrożnie i opierajac o brzeg stolnicy- ostudzić. Struclę posypać cukrem, dopóki goraca, lub oblać lukrem.
Polecamy