Strucla z makiem I

przepis

Składniki:
Rozczyn i ciasto: 3 dag drożdży cukier mleko 50 dag maki 7 dag cukru 1 jajo 1 szklanka mleka 7 dag tłuszczu (smalcu i margaryny) Nadzienie: 30 dag maku wrzaca woda 15 dag cukru olejek migdałowy do smaku (skórka cytrynowa) 3 dag masła (5 dag rodzynków) 2 białka masło do smarowania formy

Mak sparzyć wrzaca woda i pozostawić w wodzie; gdy mak rozciera się w palcach, odcedzić go i pozostawić na noc na sicie do osaczenia, nazajutrz przemleć 3 razy w maszynce z gęstym sitkiem. Dodać wszystkie składniki do smaku, wymieszać je. Przygotować ciasto jak na bułeczki, pozostawić do wyrośnięcia. Wyrośnięte ciasto podzielić na dwie części; ciasto wywałkować nadajac mu kształt prostokata. Na ciasto wyłożyć połowę maku, nadzienie rozsmarować równo, zwinać struclę ciasno w wałek; zakończenie ciasta z obu boków zawinać do środka. Struclę wyłożyć do wysmarowanej formy (najlepiej waskiej i długiej jak na keks lub piernik), postawić do wyrośnięcia; uformować druga struclę z drugiej połowy ciasta i maku. Gdy ciasta w formach przybędzie jeszcze raz tyle, wstawić do dobrze ogrzanego pieca, upiec (45 min.). Ciasto po wyjęciu z piekarnika pozostawić do przestygnięcia w formie, ostrożnie wyjać i ostudzić oparte pół leżaco o brzeg stolnicy dla szybszego ostudzenia, aby nie podeszło para. Po wierzchu można polukrować lub posypać cukrem. Podawać następnego dnia.