Śledzie marynowane w sosie z mleczka

przepis

Składniki:
5 małych, tłustych śledzi beczkowych (mleczaków) Zaprawa z octu ziele angielskie mleczko śledziowe 10 dkg cebuli woda 2 dkg cukru ocet do smaku 10 krażków korniszona 2 liście bobkowe 10 krażków marchewki

Śledzie namoczyć na kilka godzin, często zlewajac wodę; po wymoczeniu sprawić je i odfiletować. Przygotować zaprawę: a) do octu dodać wodę, angielskie ziele, liść bobkowy, krażki cebuli i marchewki, zagotować kilka razy; b) mleczko przetrzeć przez sito, połaczyć z przestudzona zaprawa, dodać cukier do smaku. Połówki śledzi zwijać w rulony, do środka włożyć cebulę z zaprawy, krajana marchewkę, kawałek korniszona. Rulony przytrzymać końcami nadłamanych wykałaczek. Układać w słoju jeden koło drugiego. Śledzie zalać przygotowana zaprawa, powierzchnię nakryć listkami bobkowymi. Słój przykryć papierem pergaminowym, przechowywać w zimnym miejscu kilka dni. Podawać na prostokatnym półmisku z chlebem lub ziemniakami pieczonymi.
Polecamy