Ryż z grzybami

przepis

Składniki:
Kuchnia włoska 260 g ryżu vialone 300 g sparzonych i obranych ze skórki pomidorów 200 g dokładnie oczyszczonych grzybów borowików 1 łyżka drobno posiekanej natki pietruszki 1 łyżka drobno posiekanego świeżego anyżu 1 łyżka drobno posiekanej bazylii 1 roztarty zabek czosnku 1 pokrojona w plastry szalotka 4 duże listki bazylii 3 łyżki oliwy z oliwek sól i świeżo zmielony czarny pieprz 60 g masła 40 g tartego parmezanu

Do rondla wlać oliwę i włożyć 20 g masła. Tłuszcz rozgrzać, dodać czosnek, szalotkę oraz anyż i podsmażyć. Następnie dodać rozdrobnione pomidory i doprawić sos sola i pieprzem. Rondel przykryć pokrywka i na wolnym ogniu gotować sos około pół godziny. Dołożyć pokrojone grzyby i pietruszkę, zamieszać drewniana łyżka. Po upływie tego czasu gotować jeszcze 20 minut. Ryż ugotować w dużej ilości osolonej wody, odcedzić. Do ugotowanego ryżu dodać pozostała część masła, drobno pokrojona bazylię, utarty parmezan i 3/4 sosu. Rizotto i sos dokładnie wymieszać. Gotowe porcje podawać bezpośrednio na talerzach, polane reszta sosu i udekorowane listkami bazylii.