Ryska zapiekanka

przepis

Składniki:
12-15 dag duszonego lub pieczonego mięsa (baranina, cielęcina, wołowina albo drób) 1 śledź łyżka maki 2 gotowane ziemniaki 2 łyżki gęstej kwaśnej śmietany 2 jajka łyżka utartego żółtego sera nieduża cebula 3 łyżeczki masła lub margaryny pieprz sól

Śledzia sprawić, usunać kręgosłup i ości. Cebulę drobniutko pokrajać i przesmażyć na małej ilości masła lub margaryny. Kawałki mięsa, śledzia i ugotowane ziemniaki przepuścić przez maszynkę, dodać przysmażona cebulę, makę i śmietanę, po czym jeszcze raz wszystko zemleć w maszynce. Do otrzymanej masy dodać żółtka, sól, pieprz i ubite na sztywna pianę białka. Całość przełożyć do wysmarowanej tłuszczem formy żaroodpornej, posypać tartym serem i skropić pozostałym stopionym tłuszczem. Wstawić do nagrzanego piekarnika na 30-40 min. Gdy zapiekanka zacznie odchodzić do brzegów formy, wyłożyć ja na płaski talerz, pokrajać jak tort i podawać z sosem śmietankowym lub pomidorowym.