RYBA Z OLEJU

przepis

Składniki:
Kuchnia chińska 35 dag filetów z ryby (całkiem rozmrożonych) 2 cebule dymki 1/2 łyżeczki soli 2 szklanki oleju 1 roztarty zabek czosnku 2 plasterki świeżego imbiru lub 1/2 łyżeczki imbiru w proszku 1 łyżka czystej wódki lub wytrawnego białego wina 1 łyżeczka oleju sezamowego (dowolnie) Sos przyprawowy: 3 łyżki wywaru l 2 łyżeczki sosu sojowego 1/2 łyżeczki cukru 1/4 łyżeczki pieprzu 1/2 łyżeczki maki ziemniaczanej

Osuszyć filety po wypłukaniu. Pokrajać w duża kostkę o wymiarach około 3 x 1/2 cm, wstawię do lodówki na 30 min. Składniki sosu przyprawowego wymieszać, odstawię. Dymkę pokrajać na 2 1/2 cm kawałki. Pokrajana rybę wyjać z lodówki, posypać sola, starannie wymieszać. Dwie szklanki oleju wlać na goraca, duża, głęboka patelnię, zaczekać 4-5 min. Sprawdzić temperaturę przez włożenie kawałka cebuli dymki, gdy zacznie się szybko poruszać po powierzchni i nabierze jasnobrunatnego koloru, można smażyć rybę. Mieszajac olej włożyć rybę, zamieszać kilka razy, natychmiast przelać olej z ryba do metalowego cedzaka ustawionego na garnku. Zostawić łyżkę oleju na patelni. Patelnię z olejem rozgrzać, dodać czosnek, imbir i cebulę dymkę, mieszajac smażyć 10 sek, wlać alkohol, zamieszać, dodać zamieszany sos przyprawowy, mieszajac podgrzać do zgęstnienia. Włożyć rybę, raz zamieszać, zestawić z ognia, wlać olej sezamowy. Podawać rybę na goraco. Proporcje: dla 2 osób - jako danie główne, z dodatkiem ryżu, potrawa z warzyw i gęsta zupa