RYBA W OCCIE

przepis

Składniki:
Kuchnia chińska 1/2 kg filetów rybnych 2 cebule dymki 2 3 szklanki oleju 1 roztarty zabek czosnku 1 łyżka czystej wódki lub wytrawnego białego wina 2 łyżeczki oleju sezamowego (dowolnie) Marynata: 2 białka 2 łyżki maki ziemniaczanej 1 łyżka czystej wódki lub wytrawnego białego wina ľ łyżeczki soli 2 pasterki bardzo drobno posiekanego świeżego imbiru lub 1 łyżeczka imbiru w proszku Sos przyprawowy: ľ szklanki wywaru l 2 łyżki winnego lub owocowego octu (5%) 2 łyżki cukru 1 łyżeczka maki ziemniaczanej 1/4 łyżeczki soli

Filety (rozmrożone) wypłukać, osuszyć w czystej ściereczce, pokrajać w kawałki o wymiarach 3 x 4 i 1/2 cm, włożyć do dużej miski. Składniki marynaty zamieszać, wlać do ryby, starannie wymieszać ręka. Cebulki pokrajać na 4 części, rozpłaszczyć tłuczkiem, poutykać między ryby, wstawić do lodówki na przynajmniej 1 godzinę. Szczypior drobno posiekać, odstawić. Składniki sosu przyprawowego zamieszać, odstawić. Wyjać rybę z lodówki, usunać cebulkę. Cebulkę posiekać, wymieszać ze szczypiorem. Olej wlać do garnka o grubym dnie, rozgrzać, odczekać 3-4 min, sprawdzić temperaturę, włożyć kawałek cebuli dymki, gdy zacznie się szybko poruszać na powierzchni i nabierze jasnobrunatnego koloru, smażyć rybę. Włożyć rybę, zamieszać kilkakrotnie, smażyć około 1 min na jasnozłoty kolor, przelać na cedzak lub metalowe sitko ustawione na garnku. Łyżkę oleju wlać na goraca patelnię, mocno rozgrzać, włożyć czosnek, mieszajac smażyć 10 sek, wlać wódkę, dodać zamieszany sos przyprawowy, zmniejszyć płomień, mieszajac gotować do zgęstnienia. Wlać olej sezamowy, zamieszać włożyć rybę, dodać ?bułę dymkę, ostrożnie wymieszać. W razie potrzeby doprawić cukrem, octem lub sola. Rybę podawać na goraco lub na ciepło. Proporcjo: dla 3 osób - jako danie główne, z ryżem, potrawa z warzyw i zupa