Ryba w maślanym sosie

przepis

Składniki:
1 kg ryby morskiej cebula średniej wielkości włoszczyzna 2 żółtka 2 łyżki masła 2 łyżki maki pół szklanki świeżej śmietanki łyżka drobno posiekanego kopru 2 łyżki posiekanej natki szczypta cukru sól pieprz listek laurowy kilka ziaren ziela angielskiego łyżka octu pół łyżki utartego chrzanu

Włoszczyznę oczyścić, umyć, zalać niewielka ilościa wody i ugotować, dodajac listek laurowy, ziele angielskie i obrana, przekrajana cebulę. Miękkie jarzyny wyjać i przeznaczyć do innych celów, a do wywaru włożyć oczyszczona i sfiletowana rybę, osolić i gotować na małym ogniu ok. 20 min, zależnie od gatunku ryby. Z maki i masła sporzadzić zasmażkę i rozcieńczyć przecedzonym wywarem rybno-warzywnym (2 szklanki). Dodać ocet, chrzan, zieleninę, cukier, osolić do smaku i - ciagle mieszajac - wlać śmietankę. Sos podgrzewaé, lecz już nie gotować, na koniec "zaciagnać" surowymi żółtkami. Wyjęta na półmisek rybę podawać na stół z ziemniakami z wody; sos osobno - w sosjerce.
Polecamy