RYBA MORSKA GOTOWANA W ZIOŁACH

przepis

Składniki:
60 dag oczyszczonej ryby morskiej (dorsz, morszczuk, karmazyn, płastuga), 4 zabki czosnku sok z cytryny 20 dag mieszanych świeżych liści roślin przyprawowych 10 dag cebuli listek laurowy sól 4 łyżki umytej, drobno posiekanej rzeżuchy 1/2 łyżki oliwy lub oleju sojowego

Rybę umyć, oczyścić, opłukać, odkrajać łeb (razem ze skrzelami), płetwy i ogon. Z oczyszczonej tuszki ściagnać skórę w kierunku od nasady głowy do ogona. Tuszkę ułożyć na desce, skrajać filety, prowadzac nóż wzdłuż kręgosłupa. Czosnek obrać, drobno posiekać, rozetrzeć z sola lub przecisnać przez praskę. Natrzeć nim równomiernie filety, skropić sokiem z cytryny, zwinać ścisło w rulony, ułożyć w misce, przycisnać, przykryć i pozostawić w lodówce na ok. 30 min. Cebulę obrać, opłukać, pokrajać, zalać 2 szklankami wrzacej osolonej wody, gotować pod przykryciem przez ok. 15 min. Liście roślin przyprawowych (seler naciowy, estragon, bazylia,. hyzop, majeranek, tymianek, lubczyk) umyć, osaczyć, pokrajać, dodać do gotujacej się cebuli razem z listkiem laurowym. Filety rozwinać, pokrajać w poprzek na porcje, włożyć do wrzacego wywaru. Gotować pod przykryciem na małym ogniu przez ok. 20 min. Posiekana rzeżuchę posolić, wymieszać z olejem lub oliwa, przyprawić sokiem cytrynowym. Ugotowane porcje ryby wyjać ostrożnie z wywaru perforowana łopatka. Ułożyć na ogrzanym półmisku. Na każdej porcji ułożyć odpowiednia ilość przyrzadzonej rzeżuchy. Obłożyć ziemniakami "z wody" (1-2 na porcję). Podawać na goraco z dodatkiem surówek. Rybę gotowana w ziołach można także podawać na zimno, również z rzeżucha.