RYBA MORSKA GOTOWANA W WARZYWACH

przepis

Składniki:
60 dag oczyszczonej ryby morskiej (dorsz, płastuga, karmazyn, morszczuk, kergulena), 2 szklanki mleka kawałek skórki cytrynowej lub skórki z razowego chleba, 20 dag cebuli 50 dag warzyw mieszanych (marchew, pietruszka, seler, por), listek laurowy pieprz majeranek ostra sproszkowana papryka sól 4 łyżki umytej posiekanej naci pietruszki

Ryby umyć, oczyścić, odkrajać płetwy, umyć. Z oczyszczonych ryb zdjać skórę ściagajac ja od nasady głowy w kierunku ogona. Następnie z tuszek skrajać filety, pokrajać na porcje, ułożyć w misce i zalać chłodnym mlekiem. Przykryć, wstawić do lodówki na 20 -.30 min. Cebulę obrać, opłukać, pokrajać w piórka. Warzywa umyć, oczyścić, opłukać, pokrajać w drobny makaronik lub zetrzeć na tarce z dużymi otworami. Wymieszać warzywa z cebula, lekko posolić, włożyć do rondla, podlać wrzaca woda, przykryć, nastawić do gotowania. Po 15 min połowę podgotowanych warzyw wyjać, resztę lekko oprószyć majerankiem, na powierzchni warzyw ułożyć odcedzone z mleka porcje ryby, oprószyć sola i majerankiem, pokruszonym listkiem laurowym i szczypta pieprzu oraz papryka; warto takie posypać skórka cytrynowa. Przykryć wyjętymi podgotowanymi warzywami, posypać majerankiem. Przykryć rondel, ustawić na małym płomieniu. Gotować przez 20-30 min. Ugotowana rybę razem z warzywami wyłożyć na półmisek, obficie posypać posiekana pietruszka. Podawać na goraco z dodatkiem ziemniaków z wody (1-2 szt. na porcje) i z surówka z pomidorów świeżych lub mrożonych.