RYBA MORSKA GOTOWANA

przepis

Składniki:
60 dag dorsza, płastugi, karmazyna lub morszczuka 3 łyżki suszonych ziół (szałwia estragon, czaber, majeranek - do wyboru) 2 łyżki octu lub sok cytrynowy 50 dag warzyw mieszanych (marchew, pietruszka, seler, cebula) sól listek laurowy ziele angielskie pieprz 2 łyżki umytej posiekanej naci pietruszki

Rybę umyć, oczyścić, odkrajać płetwy, umyć starannie. Z oczyszczonych ryb zdjać skórę, ściagajac ja ód nasady głowy w kierunku ogona. Następnie skrajać filety, usuwajac kręgosłup z częścia ości. Filety pokrajać na porcje, natrzeć wymieszanymi ziołami dobranymi w zależności od gustu. Poza wymienionymi ziołami można wykorzystać: hyzop, seler naciowy, bazylię, kolender, lubczyk, tymianek i melisę. Filety pozostawić w lodówce pod przykryciem na ok. 30 min. Warzywa umyć, oczyścić, opłukać, włożyć do wrzacej, osolonej wody. Gotować pod przykryciem przez 10-15 min. Do wrzacego wywaru włożyć przygotowana rybę, dodajac jednocześnie listek laurowy, ziele angielskie i pieprz. Gotować na wolnym ogniu przez ok. 20 min. Ugotowane porcje ryby wyjać z wywaru perforowana łopatka, ułożyć na półmisku, skropić wywarem, posypać posiekana nacia pietruszki. Podawać z dodatkiem ziemniaków z wody, liczac nie więcej niż 1-2 ziemniaki na porcję, oraz z surówkami. Z ugotowanych w wywarze warzyw przygotować sałatkę.