RYBA GOTOWANA NA PARZE

przepis

Składniki:
Kuchnia chińska Każda świeża ryba o białym mięsie np. sandacz, szczupak, karp, dorsz nadaje się do gotowania na parze. Małe, całe ryby sa najsmaczniejsze - ich waga nie powinna przekraczać 75 dag i być mniejsza niż 50 dag. 1 świeża ryba z głowa i ogonem 2 cebule dymki (cebula i szczypior)

Łuski zeskrobać, rybę wypatroszyć. Usunać skrzela i oczy. Nożyczkami skrócić ogon. Starannie wypłukać, usuwajac krew przy kręgosłupie. Wymyte cebule dymki ułożyć na dnie płaskiego owalnego naczynia lub półmiska, rybę położyć na dymkę. Naczynie z ryba wstawić na wkładce do gotowania na parze, gotować 10-12 min, wyłaczyć gaz, zaczekać 3 min. Odkryć, wyjać naczynie z ryba, zlać płyn, usunać cebulki. Rybę podawać polana wybranym sosem. Uwaga! Rybę można również gotować na parze w piekarniku Piekarnik nagrzać do temperatury 220 C. Do brytfanny włożyć odwrócony głęboki talerz, na nim umieścić wkładkę do gotowania na parze, wstawić półmisek z ryba i cebulkami dymki. Wlać goraca wodę do głębokości 1 cm. Szczelnie przykryć brytfannę folia aluminiowa, nakłuć w kilku miejscach, aby para mogła uchodzić. Wstawić do piekarnika i piec 15 min na każde 50 dag ryby. Ostrożnie zdjać folię, wyjać naczynie z woda, delikatnie przełożyć rybę na goracy półmisek. Podawać na goraco z wybranym sosem. Proporcje: dla 2-4 osób zależnie od wielkości ryby - jako danie główne, z dodatkiem ryżu, warzyw lub gęstej zupy Uwaga! Sosy przyrzadzać na krótko przed wyjęciem ryby z garnka lub brytfanny.