RYBA DUSZONA W OSTRO-KWAŚNYM SOSIE

przepis

Składniki:
Kuchnia chińska 70 dag - 1 kg ryby w całości 2 plasterki świeżego imbiru lub łyżeczka imbiru w proszku 1 łyżeczka soli pieprz do smaku 1/4 szklanki oleju Sos: 3 plasterki imbiru lub 1 i 1/4 łyżeczki imbiru w proszku 3 łyżki pędu bambusa lub mały ziemniak pokrajane w paseczki 1/2 straka czerwonej papryki 1 mała marchew 2 małe suszone papryczki chili 2 cebule dymki 2 łyżki smalcu 2 łyżki sosu sojowego 3 łyżki rosołu lub wody 6 łyżek octu 1/2 łyżeczki maki ziemniaczanej 2 łyżki wody 7 mała ostra zielona papryka chilli

Oczyszczona rybę, bez głowy, dokładnie wypłukać, osuszyć czysta ściereczka. Świeży imbir drobno posiekać (można zastapić imbirem w proszku), wymieszać z sola, pieprzem i łyżka oleju; natrzeć rybę od wewnatrz i z wierzchu. Odstawić na 30-45 min. Usunać nasiona z papryczki chilli (suszonej i świeżej). Plasterki imbiru, czerwonej papryki papryczki chilli, marchew i cebulę dymkę pokrajać w paseczki. Pozostały olej rozgrzać na większej patelni na dużym ogniu. Włożyć rybę, smażyć 2,5 min z każdej strony, ostrożnie wyjać, osaczyć, odstawić. 3 łyżki octu wymieszać z woda i maka ziemniaczana. Do oleju, na którym smażono rybę wsypać imbir, pędy bambusa lub ziemniaki, czerwona paprykę, papryczkę chilli, marchew i cebulę dymkę, mieszajac smażyć na średnim ogniu przez minutę. Dodać smalec, sos sojowy, rosół lub wodę i połowę octu (3 łyżki), mieszajac dusić minutę. Włożyć przesmażona rybę, dusić po 2 min z każdej strony, na małym ogniu, polewajac sosem z patelni. Przełożyć na rozgrzany półmisek. Wlać ocet z woda i maka, mieszajac gotować na dużym ogniu aż sos zgęstnieje. (Można dodać 1 łyżeczkę cukru). Wybrać warzywa. Rybę polać sosem, przybrać duszonymi warzywami. Podawać natychmiast. Proporcje: dla 2-3 osób - jako danie główne, z ryżem, lub dla 4 osób, kiedy podajemy kilka potraw