RUMSZTYK Z KONINY

przepis

Składniki:
60 dag koniny (polędwica lub zrazowa) sok cytrynowy 20 dag cebuli 2 zabki czosnku 1 łyżka suszonej pokruszonej bazylii sól pieprz

Mięso oczyścić z błon i ścięgien, umyć, osuszyć, pokrajać w poprzek włókien w plastry, zbić starannie tłuczkiem, uformować nożem owalne, cienkie płaty. Każdy płat natrzeć przeciśniętym przez praskę czosnkiem i rozkruszona bazylia, skropić sokiem z cytryny. Ułożyć je na płaskim talerzu jeden na drugim, przykryć, postawić w lodówce na 1 godz. Cebulę obrać, opłukać, pokrajać w półkrażki, posolić, ogrzewać na suchej patelni mieszajac od czasu do czasu, aż zacznie się rumienić. Wówczas podlać 2-3 łyżkami wrzacej wody i w dalszym ciagu ogrzewać mieszajac, aż płyn odparuje, a cebula stanie się jednolicie zabarwiona na ciemnożółty kolor i sucha. Na patelni do smażenia bez tłuszczu obrumienić przygotowane rumsztyki po obu stronach, skropić woda i ogrzewać pod przykryciem kilka minut, oprószyć sola i pieprzem. Usmażone rumsztyki ułożyć na ogrzanym półmisku, kładac na każdej porcji odpowiednia ilość cebuli. Podawać z dodatkiem zimnych sosów, przyrzadzonych na bazie pomidorów, z ziemniakami purée, warzywami gotowanymi i surówkami.