Róże karnawałowe

przepis

Składniki:
25 dag maki 2 dag tłuszczu 3-5 żółtek sól 1 łyżka spirytusu 30 dag tłuszczu 5 dag cukru waniliowego

Tłuszcz posiekać z maka. Ukształtować na stolnicy wianuszek, dodać żółtka, sól, spirytus, nożem zarobić tak gęste ciasto, by przy wałkowaniu jak najmniej podsypywać maka. Gdy część maki złaczy się z żółtkami, oskrobać nóż z ciasta, zagniatać ciasto dłonia, aż utworzy się jednolita, gładka masa. Nastawić tłuszcz do smażenia. Ciasto podzielić na części, wywałkować niezbyt grubo, wykrawać na każda różę po 3 coraz mniejsze krażki; każdy krażek nadciać w kilku miejscach od obwodu ku środkowi; zlepiać je białkiem po trzy, najmniejszym na wierzch. Zrobić próbę temperatury tłuszczu, ciasto omieść z maki szczoteczka, wkładać na goracy tłuszcz płatkami ku dołowi i powoli smażyć; gdy się zrumieni, odwrócić szpikulcem, dosmażyć. Róże wyjać na bibułę dla osaczenia z tłuszczu; ułożyć na talerzu, posypać cukrem i wanilia, przybrać konfitura kładac cały owoc w środku róży. Układać jedne na drugich na okragłym półmisku.