Rostbef po angielsku

przepis

Składniki:
1 kg mięsa wołowego (rostbefu 2 dkg oliwy 1/2 cytryny sól 15 dkg włoszczyzny (bez kapusty) 2 dkg maki 3 dkg cebuli 4 dkg tłuszczu

Mięso opłukać i zamarynować w warzywach i oleju na 1-2 dni przed użyciem, przechowywać w zimnym miejscu. Nożem zebrać z mięsa oliwę i warzywa, mięso posolić. Rozgrzać tłuszcz w naczyniu dostosowanym wielkościa do objętości mięsa. Włożyć mięso, oblać tłuszczem. Wstawić do bardzo goracego piekarnika, upiec szybko tak, by mięso pod nakłuciem wydzielało krwawy sok. Wyjać z piekarnika, ostudzić. Mięso obrać z tłuszczu i sosu; zimne mięso cienko pokrajać, skrawajac skośnie ostrym nożem, tak jak skrawa się szynkę. Podawać z korniszonami, sosami zimnymi, sałata liściasta, z sałatka z pomidorów, mizeria.