ROLADA Z PIERSI DROBIU

przepis

Składniki:
50 dag piersi drobiu 2 białka 20 dag pieczarek sól czosnkowa sól 1 łyżka oliwy lub oleju

Pieczarki oczyścić, umyć, osaczyć, pokrajać w drobna kostkę, wsypać do wrzacej wody, doprowadzić do zawrzenia, odcedzić, wsypać do rondelka, chwilę poddusić, przyprawić do smaku sola, ostudzić. Mięso z drobiu zbić zwilżonym tłuczkiem, a następnie pobijajac połaczyć w jeden duży płat. Poszczególne zbite płatki powinny zachodzić na siebie. Powierzchnię łaczenia płatów posmarować białkiem. Ostudzone pieczarki wymieszać z ubitym na pianę drugim białkiem, oprószyć sola czosnkowa. Uzyskanym w ten sposób nadzieniem posmarować płat mięsa, zwinać w ścisły rulon. Obwiazać ścisło nitka bawełniana tak jak baleron. Uformowana roladę obrumienić, wkładajac na rozgrzana patelnię posmarowana oliwa lub olejem. Po obrumienieniu przełożyć do rondla, podlać wrzaca woda, udusić pod przykryciem do miękkości. Miękka roladę pokrajać w poprzek na porcje, ułożyć na ogrzanym półmisku, obłożyć pieczonymi ziemniakami (1-2 na porcję). Podawać z dodatkiem surówki z sałaty, cykorii lub ze świeżych ogórków.