Rolada rybna z jajkami

przepis

Składniki:
1 kg filetów rybnych pęczek włoszczyzny bez kapusty 2 małe bułeczki 6 jajek 2 szklanki mleka łyżka masła lub margaryny cebula 2 listki laurowe kilka ziaren ziela angielskiego sól

Filety rybne zalać szklanka mleka i moczyć 30-45 min. W drugiej szklance mleka namoczyć bułeczki. Warzywa obrać, włożyć do goracej wody (1 I), dodać listki laurowe, ziele angielskie i ugotować. Miękkie jarzyny wyjać, wywar przecedzić. 4 jajka ugotować na twardo. Cebulę pokrajać w cienkie talarki i przesmażyć w odrobinie tłuszczu. Filety rybne, odciśnięte bułeczki i cebulę przepuścić przez maszynkę, dodać 2 surowe jajka i sól, dobrze wyrobić. Kawałek gazy (40 x 50 cm) wysmarować masłem, przy dłuższym brzegu ułożyć połowę masy rybnej, na niej obrane całe jajka ugotowane na twardo i przykryć reszta masy. Uformować wałek długości ok. 35 cm, owinać gaza, końce zwiazać nitka. Włożyć do rondla z wrzacym wywarem jarzynowym i gotować ok. 45 min. Po tym czasie roladę wyjać, ostrożnie odwinać z gazy, przełożyć na półmisek i pokrajać na plastry o grubości 2 cm. Podawać z sosem chrzanowym i purée ziemniaczanym.
Polecamy