Rolada mięsno-jajeczna (kiełbasa weselna)

przepis

Składniki:
40 dag polędwicy wołowej 20 dag wędliny (szynka lub kiełbasa typu mortadela, cytrynowa itp. łyżka smalcu 2 łyżki oliwy 3 jajka kilka łyżek mleka 2 łyżki pokrajanego, zielonego szczypioru lub cebuli sól pieprz

Jajka wbić do miski, dodać 2-3 łyżki mleka i dobrze ubić trzepaczka sprężynowa. Dodać szczypior lub cebulę i wlać na patelnię z rozgrzanym olejem. Usmażyć omlet. Polędwicę przepołowić i lekko zbić tłuczkiem, formujac prostokatny płat. Posypać go sola i pieprzem, ułożyć na nim omlet i plastry wędliny. Wszystkie składniki zwinać w rulon i obwiazać biała nicia. Przełożyć na patelnię z rozgrzanym smalcem i obsmażyć ze wszystkich stron. Po zdjęciu z ognia ostudzić, zdjać nitkę i pokrajać mięso na dość cienkie plastry bardzo ostrym nożem. Ułożyć w krag na drewnianym półmisku, środek wypełnić marynowanymi gruszkami lub śliwkami i przybrać zielenina.