RIMBOMBIN Z BURGOS

przepis

Składniki:
80 dag karkówki cielęcej, 50 dag fasolki szparagowej, 1 kg ziemniaków, 15 dag smalcu, 25 dag chleba, 1 szklanka oliwy, sól

Mięso krajać na 6 plastrów grubości ok. 3 cm, lekko zbić i posolić. Fasolkę ugotować w osolonej wodzie, następnie zalać zimna woda i odcedzić. Ziemniaki obrać i specjalna łyżeczka wykroić z nich kulki. Do garnka włożyć 5 dag smalcu, na rozgrzany tłuszcz wrzucać kulki ziemniaczane i smażyć, aż nabiora złotego koloru. Posypać sola. Następnie przyrzadzić sos rimbombin. Krajać chleb (bez skórki) na cieniutkie kromki (grubość 1 cm i średnica 5 cm) i obsmażyć je na oliwie. Na tej samej patelni, na pozostałej oliwie smażyć mięso, niezbyt mocno ze wszystkich stron. Na resztę smalcu wrzucić ugotowana fasolkę i podgrzać. Umieścić ja następnie pośrodku półmiska w formie piramidy, zaś dookoła ułożyć usmażone grzanki, a na nich gorace mięso. Polać sosem i obłożyć kulkami ziemniaczanymi.