Ragoút z ryby

przepis

Składniki:
Kuchnia włoska 1 ryba gallinella zwana kapłonem o wadze 300 g 1 duża cebula 2 gałazki rozmarynu 3 gałazki natki pietruszki 5 łyżek oliwy z oliwek sól

Do rondla wlać oliwę i lekko podsmażyć na niej pokrojona cebulę. Rybę oczyścić, odfiletować, pokroić na kawałki, włożyć do rondla z cebula i gotować 3 minuty. Po upływie tego czasu zalać zimna woda, dodać sól, rozmaryn i natkę pietruszki. Całość gotować około 30 minut, a następnie rybę przetrzeć przez sito. Gotowa potrawkę przełożyć do rondla, kilka minut trzymajac ja na ogniu, by ragoűt lekko odparowało. Tak przygotowane ragoút służy do przyprawiania ryb gotowanych, pieczonych oraz makaronu i ryżu.