Racuszki z kwaśnego mleka

przepis

Składniki:
2 szklanki mleka zsiadłego 4 jaja 1 płaska łyżeczka proszku spulchniajacego maki pszennej tyle, aby powstało dość gęste ciasto ok. 7 dag smalcu do smażenia sól cukier do posypania

Mleko rozmacić starannie, dodać żółtka i makę, wsypać proszek. Ubić; pianę, wlać ciasto mieszajac trzepaczka. Na patelnię włożyć trochę tłuszczu, rozgrzać, kłaść łyżka małe, okragłe racuszki, spłaszczyć je nieco. Racuszki smażyć powoli, rumieniac z obydwóch stron. Usmażone ciasto posypać cukrem z wanilia. Podawać na goraco, wprost z patelni.