Racuszki drożdżowe

przepis

Składniki:
Rozczyn: 2 dag drożdży 1 dag cukru mleko Ciasto: 3 żółtka 5 dag cukru 25 dag maki 1/2 szklanki mleka 3 białka (piana) 4 dag tłuszczu skórka cytrynowa sól ok. 7 dag tłuszczu (smalcu) do smażenia 20 dag marmolady 3 dag cukru z wanilia do posypania

Zarobić rozczyn, postawić do wyrośnięcia. Utrzeć żółtka z cukrem, do żółtek dodać przesiana makę, wyrośnięty rozczyn, podgrzane mleko, sól skórkę cytrynowa. Wybijać ciasto łyżka dotad, dopóki nie będzie od niej odchodziło. Równocześnie dodawać po trochu do ciasta roztopiony tłuszcz, wyrabiajac; następnie ciasto połaczyć z piana, wymieszać postawić do wyrośnięcia. Wyrośnięte ciasto smażyć na dołkownicy, napełniajac wgłębienia do połowy; smażyć powoli z obu stron (lub smażyć okragłe jednakowe racuszki na patelni). Po usmażeniu zlepiać po dwa racuszki z marmolada, posypać cukrem waniliowym. Podawać na goraco, na okragłym półmisku wprost z patelni.
Polecamy