Pulpety ze szpiku

przepis

Składniki:
2 żółtka sól zielona pietruszka 3 białka (piana) 8 dag bułki tartej majeranek pieprz

Surowy szpik wyjać z kości, starannie rozetrzeć. Rozcierajac dodać po jednym żółtku, sól, pieprz, majeranek i zielona pietruszkę. Nastawić osolona wodę do ugotowania pulpetów. Ubić pianę, wymieszać z żółtkami i bułka tarta, zrobić próbę, czy ciasto jest dość spoiste (jeżeli pulpet rozpływa się we wrzacej wodzie, dodać jeszcze trochę bułki tartej). Stolnicę posypać maka, wyłożyć ciasto, wyrobić wałek 2 cm grubości. Krajać na równe części, wyrabiać w mace małe knedelki, włożyć do wrzacej wody. Ugotować powoli, zrobić próbę. Gdy już ugotowane, odcedzić, przelać goraca woda. Podawać do flaczków po warszawsku lub do barszczu, rosołu.
Polecamy