PULPETY Z RYBY MORSKIEJ

przepis

Składniki:
50 dag filetów z ryby morskiej (dorsz karmazyn, morszczuk) 1 łyżeczka majeranku 1 szklanka mleka 2 białka 15 dag cebuli 4 łyżki umytej posiekanej naci pietruszki sól pieprz 40 dag warzyw mieszanych listek laurowy ziele angielskie

Zamrożone filety pozostawić w dolnej części lodówki. Gdy rozmarzna na tyle, że będzie je można porozdzielać, wyjać. Oddzielić poszczególne kawałki, zalać mlekiem. Zostawić w lodówce na ok. 30 min. Cebulę obrać, opłukać, bardzo drobno posiekać, wsypać na patelnię, posolić, podlać wrzaca woda (1/2 szklanki), ogrzewać, mieszajac od czasu do czasu, aż zmięknie, a woda całkowicie odparuje. Filety odcedzić z mleka, osuszyć, zemleć w maszynce razem z cebula i pietruszka. Do masy rybnej dodać białka, nieco soli i pieprzu. Wyrobić starannie masę robotem lub drewniana łyżka, a następnie rękami zwilżonymi woda formować okragłe lub owalne pulpety. Układać je na zwilżonej desce, spłaszczyć nadajac kształt okragłych lub owalnych kotletów. Warzywa umyć, oczyścić, opłukać, pokrajać, włożyć do wrzacej osolonej wody. Gotować pod przykryciem ok. 15 min. Do wywaru dodać listek laurowy, ziele angielskie i majeranek, a następnie włożyć przygotowane pulpety. Gotować na małym ogniu 20-30 min. Ugotowane pulpety wyjać z wywaru, ułożyć na ogrzanym półmisku. Podawać z dodatkiem sosu chrzanowego lub warzywnego i z surówkami. Pulpety można podawać także na zimno, skropione sokiem cytrynowym. Zawsze odpowiednim dodatkiem będzie chrzan lub sos chrzanowy czy pomidorowy.
Polecamy