Pulpety rybne w galarecie

przepis

Składniki:
Kuchnia izraelska Przepis oryginalny 1 kg lina 1 kg szczupaka 1 kg karpia 5 cebula 2 litry wody 4 łyżeczki soli 1 i 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu 3 jaja roztrzepane ľ szklanki zimnej wody 1 /2 łyżeczki cukru 3 łyżki mielonej macy 3 marchewki pokrajane w plasterki

1. Ryby sprawić, zdjać filety. 2. Włożyć do szerokiego rondla: dokładnie wymyte głowy, skóry, ości oraz 4 cebule pokrajana w plasterki, 2 łyżeczki soli i ľ łyżeczki pieprzu. Zalać wóda (2 litry), zagotować, odszumować, przykryć i gotować na małym ogniu. 3. Tymczasem opłukane filety i resztę cebuli zemleć dwa razy w maszynce. 4. Masę włożyć do drewnianej miski, dodać jaja, wodę, cukier, macę, resztę soji i przypraw. Siekać drewnianym tasakiem, aż do wytworzenia się jednolitej pulchnej masy. 5. Moczac ręce w wodzie, formować pulpety o średnicy 5 cm i ostrożni wkładać do rosołu. Dodać marchew, gotować pod przykryciem na bardzo małym ogniu. 6. Po godzinie zdjać pokrywkę i dalej , gotować przez pół godziny. 7. Doprawić do smaku sola i pieprzem. 8. Ostudzone pulpety wyjać i ułożyć na głębokim półmisku lub w salaterce, wyjać marchew, odstawić. 9. Wywar przecedzić przez potrójna gazę. 10. Polać nim rybę, przybrać marchewka Oziębić. 11. Podawać z chrzanem i ze świeżym białym pieczywem. Pulpety można przechowywać przez kilka dni w lodówce. Proporcje dla około 12 osób