PULPETY RYBNE SMAŻONE I DUSZONE

przepis

Składniki:
Kuchnia chińska 1 kg filetów z karpia, dorsza lub morszczuka 4 łyżki oleju 1 zielona papryka 3 wodne kasztany lub średnia marchewka pokrajana w plasterki 8 pieczarek 2 posiekane zabki czosnku 3 drobno posiekane plasterki świeżego korzenia imbiru lub 1 łyżeczka imbiru w proszku 1/3 szklanki kiełków fasoli lub zielona fasolka pokrajana w ukośne paski albo cienko poszatkowana kapusta olej do głębokiego smażenia Przyprawy: 1 jajo 1 łyżeczka soli 2 łyżeczki oleju sezamowego lub sojowego 3 łyżki wody świeżo zmielony pieprz do smaku 7 łyżeczka maki ziemniaczanej Sos przyprawowy: 2 łyżki keczupu 1/2 łyżeczki maki ziemniaczanej 1/2 szklanki wywaru l lub wody z łyżeczka maggi 1 łyżka czystej wódki lub wytrawnego białego wina

Marchew, pokrajana w plasterki i zielona fasolkę lub kapustę oddzielnie krótko obgotować, przelać zimna woda, osaczyć, odstawić. Mięso z ryby (bez skóry) zemleć, ręka dokładnie wymieszać z przyprawami, wstawić do lodówki na 15 min. Z masy rybnej uformować kulki wielkości orzecha włoskiego. Wymieszać składniki sosu przyprawowego, odstawić. Paprykę i kasztany wodne (lub marchew) pokrajać w cienkie plasterki. Trzonki pieczarek odciać, kapelusze pokrajać również w cienkie plasterki. Olej rozgrzać w głębokim garnku, sprawdzić temperaturę. Włożyć kawałek cebuli dymki, gdy zacznie się szybko poruszać po powierzchni i nabierze jasnobrunatnego koloru, można przystapić do smażenia kulek. Kulki kłaść na goracy olej po kilka sztuk, smażyć na złoty kolor około 2 min, osaczyć z oleju; po usmażeniu wszystkie włożyć do wrzatku, trzymać na małym ogniu minutę, odcedzić, osaczyć, odstawić. 4 łyżki oleju wlać na goraca patelnię, mocno rozgrzać na dużym ogniu (30 sek), włożyć czosnek, świeży imbir (imbir w proszku dodać razem z papryka), mieszajac smażyć 15 sek, dodać pieczarki, smażyć minutę na dużym ogniu ciagle mieszajac, wsypać wodne kasztany lub marchew, smażyć 30 sek stale mieszajac dodać paprykę (i imbir w proszku), smażyć 15 sek, dodać kiełki fasoli, obgotowana fasolkę lub kapustę - smażyć 30 sek. Nie przerywajac mieszania dodać pulpety, osolić, wlać zamieszany sos przyprawowy, ostrożnie wymieszać, doprowadzić do zagotowania, zmniejszyć płomień, dusić 2 minuty. Podawać natychmiast. Proporcje: dla 6-8 osób - jako danie główne, z ryżem, z potrawa z mięsa lub warzyw i zupa