PTYSIE ZE ŚMIETANKa KREMOWa

przepis

Składniki:
Ciasto: 6 dag tłuszczu 1 szklanka wody sól 12 dag maki 3-5 jaj Nadzienie: 1 szklanka gęstej młodej śmietany 2 dag cukru pudru z wanilia do śmietany 2 dag cukru z wanilia do posypania 1 dag masła do smarowania formy

Zagotować wodę z tłuszczem i szczypta soli w litrowym rondelku. Wsypać makę, odstawić, rozbijać grudki maki ucierajac ciasto na wolnym ogniu płaska, drewniana łyżka. Gdy ciasto jest dostatecznie rozklejone i staje się już przejrzyste i gęste, przełożyć je do miski, do goracego ciasta dodawać po 1 jaju, ucierajac przez 20 minut, ciasto pozostawić do skrzepnięcia. Posmarować blachę. Nabierać ciasto łyżka, wyciskać kule na wysmarowana blachę, w pewnej odległości od siebie, piec w bardzo goracym piekarniku, nie uchylajac z poczatku drzwiczek pieca. Gdy ptysie sa twarde i suche, wyjać, jeżeli ptysie rumienia się za prędko, przykryć je w porę papierem, aby się nie przypaliły, po upieczeniu ptysie przekrajać. Ubić śmietanę, wymieszać z cukrem i wanilia. Ostudzone ptysie napełnić ubita śmietana, posypać grubo cukrem i wanilia, ułożyć na szklanym półmisku, podawać natychmiast po napełnieniu śmietana.