Podprawianie zup śmietana

przepis

Składniki:
Ze względu na wysoka wartość witaminowa śmietana i śmietanka nie powinny być zasadniczo gotowane po dodaniu do zupy. Śmietana i śmietanka sa dobrym źródłem witaminy A, która jest dość odporna na utlenianie zachodzace w czasie ogrzewania produktów. Straty spowodowane jednorazowym zagotowaniem śmietany nie sa duże, dodatek więc surowego nabiału do zup należy stosować tylko wtedy, jeżeli mamy pewność, że pochodzi on od krów zdrowych, pozostajacych pod kontrola weterynaryjna. Obecnie w handlu jest śmietanka butelkowana pasteryzowana, która można bez obawy spożywać na surowo; śmietankę tę można ukwasić. 1 i 1/4 litra zupy 3 dkg maki 1/1 - 1 szklanki śmietany

Przygotowana do wykończenia zupę zagotować. Makę wymieszać ze śmietana mała matewka (rogalka), aby nie było grudek. Wlać do śmietany trochę wrzacej zupy i wymieszać. Śmietanę maka wlać da reszty zupy i następnie zagotować lub makę wymieszać z wada, wlać do zupy i zagotować. Śmietanę pasteryzowana rozdzielić wprost na talerze.