PLACEK PÓŁKRUCHY Z JABŁKAMI

przepis

Składniki:
50 dag maki 18 dag tłuszczu 9 dag cukru 4 żółtka lub 2 jaja kilka łyżek śmietany sól 3/4 pojedynczego proszku spulchniajacego Nadzienie: 75 dag jabłek kompotowych 6 dag cukru goździki cynamon 1 dag bułki tartej tłuszcz do smarowania blachy 1/2 jaja do smarowania 3 dag cukru kryształu 2 dag cukru pudru do posypania

Przesiana makę posiekać z tłuszczem, wymieszać z cukrem, ukształtować wianuszek, wbić żółtka, dodać sól, śmietanę, zagnieść ciasto, a gdy wszystkie składniki połacza się, ciasto wynieść w chłodne miejsce. Blachę posmarować tłuszczem. Jabłka opłukać, obrać, zetrzeć na tarce do warzyw lub szatkownicy, dodać cukier, przyprawy i bułkę tarta, wymieszać. Do ciasta dodać spulchniajacy proszek, wyrobić, podzielić ciasto na dwie części; jedna część wywałkować na grubość palca i wyłożyć nia spód i kawałek ściany blachy, na cieście ułożyć przygotowane jabłka. Wywałkować druga połowę ciasta nadajac mu kształt blachy, wyłożyć na jabłka, przycisnać, zlepić brzegi obu placków; powierzchnię wyrównać, posmarować jajem, posypać cukrem kryształem, pokłuć w wielu miejscach, upiec w dobrze wygrzanym piekarniku (3/4 godz.). Ciasto po upieczeniu posypać cukrem w maczce, a gdy przestygnie krajać, na kawałki kwadratowe (około 20 sztuk). Podawać po upieczeniu, tego samego dnia, gdyż ciasto nasiakajac sokiem jabłek wilgotnieje i staje się niesmaczne.