Pilaw z mięsem i owocami

przepis

Składniki:
Kuchnia pakistańska 1 szklanka ryżu 2 łyżki masła 30-50 dag baraniny lub wołowiny pokrajanej w kostkę 1 cebula pokrajana w cienkie plasterki 1 1/4 szklanki jogurtu śmietany lub zsiadłego mleka 1 rozdarty zabek czosnku 1/2 łyżeczki mielonej kolendry 2 cm kawałek korzenia imbiru posiekany lub 1 łyżeczka imbiru w proszku 1/4 łyżeczki pieprzu 1 goździk 3 ziarenka kardamonu (dowolnie) 1/2 łyżki soli 1/2 łyżeczki szafranu rozpuszczonego w łyżce goracej wody (dowolnie) 4 łyżki posiekanych orzechów (dowolnie) 2 pomarańcze obrane podzielone na czastki lub 2 jabłka ew. gruszki obrane, pokrajane w ćwiartki 1/2 szklanki winogron bez pestek lub 1/2 szklanki białych czereśni bez pestek, agrestu, ew. 4 śliwki przepołowione

Ryż wypłukać, namoczyć (15 min.), osaczyć. Mięso i cebulę smażyć w rondlu na rozgrzanym maśle do zrumienienia. WIać jogurt; doprawić kolendra, imbirem, pieprzem, goździkiem, kardamonem, sola i czosnkiem, wszystko dokładnie wymieszać: .Włożyć ryż, wlać szafran z woda, wymieszać Na wierzchu położyć orzechy i owoce. Dusić pod przykryciem przez 10 min. na średnim ogniu, zmniejszyć płomień i dalej dusić na małym ogniu przez 30 lub wstawić do rozgrzanego piekarnika, wypiekać przez 30 aż mięso będzie miękkie. Podawać z RAITa lub mieszana sałatka. Proporcje dla 3-4 osób
Polecamy