PIKANTNY BAKŁAŻAN

przepis

Składniki:
Kuchnia chińska 1/2 kg bakłażana 2 szklanki oleju 1/2 łyżki roztartego czosnku 1 łyżka startego świeżego imbiru lub 2 łyżeczki imbiru w proszku 1/2 łyżki wytrawnego białego wina lub czystej wódki 1/2 łyżki posiekanej świeżej ostrej papryczki lub 1/2 - 1 łyżeczki chilli 1/2 łyżeczki cukru 1 łyżka octu 2 łyżki posiekanej cebuli dymki 1/2 szklanki rosołu lub wywaru I 1/4 łyżeczki maki ziemniaczanej rozprowadzonej łyżka wody 1 łyżeczka oleju sezamowego (dowolnie) 2 łyżki sosu sojowego

Bakłażany obrać, pokrajać w długie paski o szerokości 2 cm. Olej mocno rozgrzać w głębokim rondlu, sprawdzić temperaturę. Kłaść po kilka pasków warzyw w goracy olej, smażyć minutę, wybrać łyżka cedzakowa, przełożyć do cedzaka, pozostawić do osaczenia. Smażyć pozostałe. Patelnię mocno podgrzać na dużym płomieniu, wlać 2 łyżki oleju, rozgrzać. Dodać czosnek i świeży imbir (w proszku dodać z winem), mieszajac smażyć minutę. Włożyć bakłażany, dodać alkohol (imbir w proszku), sos sojowy, paprykę lub chilli, cukier, ocet, cebulę dymkę i rosół, mieszajac dusić 2 min. Wlać rozprowadzona makę, ostrożnie mieszajac gotować do zgęstnienia. Pokropić olejem sezamowym. Przełożyć do goracej salaterki podawać natychmiast lub na zimno z bułeczkami na parze. Proporcje: dla 4 osób - jako danie główne, z ryżem lub bułeczkami