Pierożki ze szpinakiem

przepis

Składniki:
Kuchnia włoska CIASTO 350 g maki 1/2 szklanki wody 2 jajka FARSZ 200 g szpinaku 100 g wołowiny 40 g tartego parmezanu 20 g ryżu 15 g boczku 1/2 marchewki 1/2 cebuli 1/2 selera naciowego 1 szklanka mleka 1 jajko 1/2 szklanki czerwonego wina 1/2 zabka czosnku 1 goździk pieprz ziarnisty 1 łyżka oliwy sól, pieprz i gałka muszkatołowa SOS DO POLANIA PIEROŻKÓW 60 g masła 1 gałazka rozmarynu 4 liście szałwii 40 g tartego parmezanu

Marchew, cebulę i seler bardzo drobno pokroić. Wołowinę, pokrojone warzywa, pieprz ziarnisty i goździki włożyć do odpowiedniego naczynia, wlać wino i olej, i zostawić na 8 godzin w chłodnym miejscu. Marynowana wołowinę wraz z marynata i boczkiem gotować co najmniej 2 godziny na małym ogniu. Ugotowane mięso, wcześniej ugotowany w osolonej wodzie, odcedzony i wyciśnięty szpinak oraz ryż ugotowany w mleku zemleć w maszynce. Dodać jajko i parmezan, doprawić gałka muszkatołowa i sola. Wyrobione i rozwałkowane na prostokatny płat ciasto postawić na krótko, by odpoczęło, a następnie przeciać je na pół. Na połówce płata w regularnych odstępach ułożyć łyżeczka farsz. Przykryć druga połowa płata i dokładnie skleić brzegi, przyciskajac je palcami. Przyrzadem do cięcia ciasta (tnacy krażek lub nóż) powycinać kwadratowe pierożki i wrzucić je na wrzaca i posolona wodę. Gotować 10 minut. Odcedzić i podawać natychmiast, polane roztopionym masłem z dodatkiem parmezanu, szałwii i rozmarynu.
Polecamy