Pierożki piemonckie

przepis

Składniki:
Kuchnia włoska CIASTO 300 g maki 2 jajka i 1 żółtko 4 łyżki wody sól FARSZ 120 g duszonej wołowiny 50 g tartego parmezanu 50 g szpinaku 70 g pieczeni wieprzowej 50 g masła 40 g kiełbasy 40 g móżdżku 2 jajka sól, pieprz, gałka muszkatołowa

Szpinak ugotować, odcedzić, dobrze wycisnać i podsmażyć na maśle. Móżdżek z kiełbasa wrzucić na wrzatek i zagotować. Wszystkie składniki razem - móżdżek, kiełbasę, ser i jajka, oba rodzaje mięsa i szpinak - zemleć na drobno w maszynce. Dokładnie mieszać aż do uzyskania jednolitej masy. Dodać przyprawy. Przygotowanie ciasta i robienie pierożków - tak jak w poprzednim przepisie. Pierożki piemonckie można podawać w rosole, w sosie ze sztufady, w sosie ragoűt, a także polane roztopionym masłem z dodatkiem szałwii lub w sosie pomidorowym.