Pierogi z płuckami

przepis

Składniki:
Nadzienie: 75 dag płucek 4 dag cebuli 5 dag tłuszczu liść bobkowy sól pieprz 1 bułka czerstwa Ciasto: 50 dag maki 1 jajo 3/4 szklanki wody sól 5 dag słoniny lub masła

Sporzadzić nadzienie: płucka udusić do miękkości w małej ilości wody z częścia tłuszczu, cebuli i liściem bobkowym. Bułkę namoczyć w wywarze z płucek, odcisnać. Cebulę lekko zrumienić z tłuszczem. Mięso zemleć wraz z bułka, dodać smażona cebulę, sól i pieprz do smaku. Nastawić wodę do ugotowania pierogów. Przygotować tłuszcz do polania ciasta. Zarobić ciasto pierogowe, sporzadzić pierogi, ugotować, odcedzić, osaczyć, wyłożyć na ogrzany okragły półmisek. Oblać tłuszczem i zaraz wydawać.