Pieróg rybny

przepis

Składniki:
25 dag maki żytniej 20 dag maki pszennej 6 dag masła 80 dag filetów ryby morskiej 20 dag słoniny 2 średnie cebule 2 łyżki słodkiej śmietanki żółtko jajko smalec sól pieprz

Szklankę wody wlać powoli do zmieszanych obu gatunków maki, ciagle mieszajac. Dodać stopione masło, trochę soli i wyrobić ciasto. Rozwałkować je, złożyć na pół i odstawić na 30 min w chłodne miejsce. W tym czasie przygotować nadzienie. Pokrajana w spora kostkę słoninę przesmażyć razem z cebula na patelni, po czym przepuścić przez maszynkę, dodajac filety rybne. Masę wymieszać ze śmietana, żółtkiem, sola i pieprzem. Ciasto jeszcze raz rozwałkować, nadajac mu formę prostokata. Na nim ułożyć wałek z farszu, brzegi ciasta zlepić. Posmarować rozbełtanym jajkiem. Wstawić do średnio nagrzanego piekarnika, piec ok. 1,5 godz., często smarujac wierzch ciasta smalcem. Po upieczeniu pokrajać na plastry, polać stopionym masłem i podawać na goraco.