PIERNIK BEZ MIODU

przepis

Składniki:
1 kg cukru 1 kg maki 1/4 litra wrzacej wody 10 dag masła lub margaryny 4 jaja łyżeczka sody oczyszczonej 1/2 litra mleka kwaśnego sól przyprawy tłuszcz do smarowania formy

Do połowy cukru dodać 1/4 litra wody, zagotować. Z drugiej połowy cukru sporzadzić dość ciemny karmel; mieszajac rozpuścić go ostrożnie, powoli wlewajac syrop z cukru. Rozpuszczony karmel przestudzić. Stopić masło. Do maki wlać rozpuszczony karmel, dodać jaja i zarobić ciasto wlewajac śmietanę i stopione masło, dodać wszystkie przyprawy (skórka cytrynowa, cynamon, goździki i gałka lub kwiat muszkatołowy). Ciasto wyrabiać najmniej 1/2 godziny. Przy końcu ciasto polać soda rozpuszczona w kilku łyżkach przegotowanej, zimnej wody i ciasto dokładnie wyrobić z soda. Wysmarować blaszki masłem, posypać maka. Do blaszek wyłożyć ciasto (do połowy wysokości formy), wstawić do piekarnika (mniej nagrzanego niż na drożdżowe ciasto - 150-160 oC) i piec godzinę. Przykryć w porę papierem, bo ciasto na piernik szybko przypala się. Przed wyjęciem ciasto głęboko nakłuć patyczkiem, sprawdzić, czy wychodzi suchy. Piernik po wyjęciu pozostawić w formie, a gdy trochę przestygnie, ostrożnie wyłożyć. Krajać na drugi lub trzeci dzień. Piernik można po wierzchu polukrować (np. lukrem czekoladowym).
Polecamy