Pieczeń wołowa po huzarsku 55 min

przepis

Składniki:
Kuchnia z szybkowaru 60 dag wołowiny bez kości 6 dag tłuszczu 1 łyżka maki sól do smaku 0,5 szklanki wody Farsz: 2 duże cebule 4 łyżki tartego chleba lub tartej bułki 3 dag masła sól i pieprz do smaku

Mięso mocno pobić tłuczkiem, obsypać sola i maka, po czym zrumienić w szybkowarze naokoło na rozgrzanym mocno tłuszczu. Wlać wodę, zamknać szybkowar i ogrzewać 45 minut od momentu przekroczenia progu ciśnienia wewnętrznego. W tym czasie przygotować farsz. utrzeć tarty chleb z masłem i starta na tarce o drobnych oczkach cebula, a także z sola i pieprzem. Wołowinę wyjać z szybkowaru, położyć na desce dla wygodniejszego krojenia i poprzekrawać nieco skośnie w poprzek włókna na bardzo cienkie plastry, z których co drugi będzie niecałkiem dokrojony. W te niedokrojone do końca przecięcia wkładać farsz i plastry mięsa dociskać do siebie, tworzac porcje. Powkładać je do szybkowaru i dusić jeszcze przez 10 minut bez hermetycznego zamykania. Przed podaniem sos podprawić maka i zagotować.