Pieczeń wołowa po flamandzku 50 min

przepis

Składniki:
Kuchnia z szybkowaru 50 dag wołowiny bez kości 4 parówki 10 dag boczku wędzonego 60 dag włoskiej kapusty 50 dag tłuszczu 1 łyżka maki 0,5 szklanki wody Zaprawa: 1 łyżka oleju 1 łyżeczka cukru 1 mała cebula 1 mały kawałek selera 1 średnia pietruszka 1 mała marchewka 0,5 listka laurowego 5 ziaren pieprzu 5 ziaren ziela angielskiego

Przygotować zaprawę na dobę przed pieczeniem wołowiny. W tym celu warzywa oczyścić, jak najdrobniej poszatkować, dodać roztarte przyprawy, cukier oraz olej i ugniatać ręka, aż puszcza sok. Zaprawa ta obłożyć wołowinę i odstawić w chłodne miejsce. Przed pieczeniem mięso oczyścić z zaprawy, obsypać sola i maka, obrumienić w szybkowarze na rozgrzanym tłuszczu. Wlać wodę, włożyć pokrojony boczek i zamknać szybkowar. Ogrzewać 40 minut od momentu przekroczenia progu ciśnienia wewnętrznego. W tym czasie ugotować oddzielnie pokrojona na 4 części kapustę włoska. Odcedzić, szybkowar otworzyć, doprawić sos reszta maki, ewentualnie dosolić, włożyć ugotowana kapustę oraz parówki i wszystko razem dusić 10 minut na małym ogniu bez hermetycznego zamykania szybkowaru. Podawać wołowinę pokrojona na cienkie plastry w poprzek włókien, przybrana ćwiartkami kapusty, boczkiem i parówkami.
Tagi: Kuchnia z szybkowaru
Polecamy