Pieczeń wołowa na dziko 50 min

przepis

Składniki:
Kuchnia z szybkowaru 70 dag wołowiny bez kości 4 dag tłuszczu 1 łyżka maki 6 dag słoniny 0,5 szklanki śmietany 1 suszony grzybek sól do smaku 0,5 szklanki wody Zalewa: 0,5 szklanki 6-procentowego octu 1 szklanka wody 1 listek laurowy 1 cebula 5 ziaren pieprzu 5 ziaren ziela angielskiego

Na 2-3 dni przed pieczeniem wołowiny zrobić zalewę. zagotować wodę z oczyszczona i pokrojona na talarki cebula oraz z przyprawami, a po ostudzeniu połaczyć z octem. Do zimnej zalewy włożyć baraninę i odstawić w chłodne miejsce. Przed pieczeniem mięso wyjać z zalewy, osuszyć w ściereczce i naszpikować słonina. Obsypać sola i maka, po czym obrumienić dokładnie na rozgrzanym w szybkowarze tłuszczu. Wlać wodę, włożyć grzybek, wyjęte z zalewy przyprawy i cebulę. Doda trochę zalewy, tak by płyn w szybkowarze był kwaskowy, i zamknać szybkowar. Ogrzewać 50 minut od momentu przekroczenia progu ciśnienia wewnętrznego. Sos po otwarciu szybkowaru podprawić reszta maki, zagotować, wymieszać ze śmietana i ewentualnie dosolić.
Polecamy