Pieczeń wołowa kasztelańska 60 min

przepis

Składniki:
Kuchnia z szybkowaru 1 kg wołowiny bez kości 2 marchwie 10 dag smalcu 1 łyżka maki 0,5 szklanki białego wytrawnego wina 2 łyżki koncentratu pomidorowego sól do smaku Zaprawa: 2 marchwie 3 duże cebule 3 łyżki oleju 2 średnie pietruszki 1 łyżeczka cukru 1 listek laurowy 7 ziaren ziela angielskiego 1 łyżka majeranku 1 łyżeczka soli

Warzywa na zaprawę oczyścić i pokroić w talarki, wymieszać z cukrem, sola i przyprawami oraz olejem. Zaprawę ugnieść tak, by puściła sok. Obłożyć ta zaprawa mięso i pozostawić w chłodzie na 1-2 dni. Marchew przeznaczona do pieczeni oczyścić i pokroić w waskie paski. Naszpikować nia mięso w poprzek włókien przed pieczeniem. Mięso obsypać naokoło sola, maka i obsmażyć dookoła w szybkowarze na rozgrzanym tłuszczu. Dodać warzywa z zaprawy, wlać 1 szklankę wrzatku i zamknać szybkowar. Ogrzewać 60 minut od momentu przekroczenia progu ciśnienia wewnętrznego. Po tym czasie szybkowar otworzyć, zagęścić sos jasna zasmażka, dodać koncentrat pomidorowy, i wino. Mięso kroić w poprzek włókien, podawać w sosie z pieczenia.