Pasztet z wieprzowiny

przepis

Składniki:
50 dkg watroby wieprzowej sól 1/2 litra wrzacej wody pieprz 50 dkg wieprzowiny liść bobkowy 12 dkg podgardla wieprzowego tłuszcz do formy 1 dkg grzybów suszonych 3 dkg słoniny 10dkg bułki czerstwej 2 jaja

Grzyby wymyć (rękami) w ciepłej wodzie, opłukać. Watrobę opłukać, obrać z błon i żył. Mięso opłukać. Watrobę obgotować wkładajac na wrzaca wodę, wyjać ja i w tej wodzie ugotować mięso, podgardle, grzyby z przyprawami, po ugotowaniu przecedzić. Bułkę namoczyć w rosole, odcisnać. Mięso i obgotowana watrobę zemleć kilka razy w maszynce z pasztetowym sitkiem wraz z grzybami, bułka, podgardlem, masę wymieszać z jajami i przyprawami. Rondel wyłożyć plasterkami słoniny lub posmarować go suto, wyłożyć do formy masę mięsna, ugnieść łyżka. Pasztet wstawić do miernie ogrzanego piekarnika, upiec, a gdy boki zaczynaja się rumienić, wyjać; po przestygnięciu wyłożyć.