Pasztet z ryby surowej

przepis

Składniki:
1 kg ryby słodkowodnej lub dorsza 8 dag czerstwej bułki 10 dag margaryny 10 dag śmietany 4 jaja pół szklanki mleka pieprz gałka muszkatołowa sól tłuszcz do wysmarowania formy i tarta bułka

Oczyszczona rybę obrać z ości i razem z namoczona uprzednio w mleku bułka zemleć w maszynce. Margarynę utrzeć na pianę, dodać żółtka, zmielona rybę, śmietanę, sól, pieprz, utarta gałkę muszkatołowa, a na końcu pianę z białek; dokładnie wymieszać. Masa wypełnić do 3/4 wysokości formę wysmarowana tłuszczem i posypana tarta bułka. Zamknać szczelnie i gotować pasztet na parze ok. 60 min. lub upiec w piekarniku. Gdy wierzch pasztetu ma złoty kolor, a boki odstaja od formy, wyłożyć ostrożnie na okragły półmisek. Podawać z sosem pieczarkowym lub cytrynowym.