Pasztet z koniny,

przepis

Składniki:
1,5kg mięsa końskiego bez kości sól 10 dkg pietruszki pieprz 80 dkg ugotowanych ziemniaków ziele angielskie 10 dkg tłuszczu liść bobkowy 6 dkg cebuli gałka muszkatołowa tłuszcz do smarowania formy

Mięso opłukać i ugotować w osolonym wywarze z pietruszka i liściem bobkowym. Ziemniaki ugotować, obrać, ostudzić. Mięso Wraz z ziemniakami i pietruszka zemleć kilka razy przez maszynkę; o ile możności, zastosować sitko pasztetowe o drobnych okach. Cebulę zrumienić na jasnożółty kolor, wlać wraz z tłuszczem do masy mięsnej, dodać przyprawy i starannie wyrobić ręka. Jeżeli masa zbyt sucha, dodać trochę odcedzonego rosołu. Rondelek posmarować tłuszczem, włożyć do niego masę, ugnieść równomiernie łyżka i zapiec w goracym piekarniku (ok. 1/2 godz.) lub ugotować w parze w formie budyniowej. Pasztet ten jest smacznym dodatkiem do chleba. Podany na goraco z sałata warzywna może stanowić drugie danie. Można go też zapiec w kruchym cieście.