Pasztet z dziczyzny

przepis

Składniki:
50 dkg wieprzowiny liść bobkowy 12 dkg surowej słoniny pieprz 1 przodek i podroby z zajaca sól 10dkg bułki czerstwej ziele angielskie 2 jaja 3 dkg surowej słoniny do wyłożenia formy 5 dkg cebuli

Mięso wieprzowe i zajęcze opłukać, udusić powoli z przyprawami i słonina, podlewajac mała ilościa wody. Miękkie mięso odcedzić, obrać z kości. Bułkę pokrajać i namoczyć w sosie z mięsa, zemleć kilka razy w maszynce przez drobne sito wraz z mięsem i słonina. Wymieszać masę, dodać sól, pieprz i jaja, masę wyrobić. Rondel wyłożyć plastrami surowej słoniny, do rondla włożyć masę mięsna, ugnieść łyżka; wstawić do miernie goracego piekarnika i wypiec. Gdy boki lekko zarumienia się, pasztet wyjać, przestudzić i wyłożyć.